【ふぐの子】は石川県でしか製造されておらず、猛毒を持つ河豚の卵巣を2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにする事で無毒化し、しかも美味しい食べ物に生まれ変わるという、他に類を見ない百万石の珍味でございます。「世界的に珍しい」や「奇跡の食品」と紹介されることが多いです。
【ふぐの子】は、濃厚な味をしており、ご飯が何杯でもすすむおかずや、日本酒の肴として重宝されています。糠がもつ風味、発酵が生み出すうま味、そして【ふぐの子】（卵巣）が持つプチプチ感が重なり合い、贅沢な味です。生でもよし、焼いてもよし、一口食せば普段味わえない百万石・金沢料亭の味わいを体験することができます。楽しい食事に笑顔があふれます。また、ふぐの子を使った美味しいメニュー・アレンジ料理は、イタリアン・パスタです。 糠漬けの発酵した風味やしょっぱさと、オリーブオイルやにんにくとの相性は抜群です！