著:日沼紀子
出版社:誠文堂新光社
発売日:2014年02月
キーワード:スパイス＆ハーブ料理の発想と組み立て調合家が提案する新しい使い方とオリジナルレシピ日沼紀子 すぱいすあんどはーぶりようりのはつそうと スパイスアンドハーブリヨウリノハツソウト ひぬま のりこ ヒヌマ ノリコ

クミン、コリアンダー、花椒、バジル、ディル、タイムをはじめ、スパイス＆ハーブの香りの特徴と使い方を解説しながら、おいしく使いこなすオリジナルレシピを紹介する。ミックススパイス、スパイスペースト、ミックスカレー粉、スパイスハーブティーなど、スパイス調合家ならではの微妙な配合のレシピが楽しめる。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

スパイスの基本的な働きを香りのグラフなどで解説し、各スパイスにあった使い方とレシピを紹介。今までの料理を変えるヒントが満載。