著:上田勝彦
出版社:東京書籍
発売日:2014年02月
キーワード:ウエカツの目からウロコの魚料理上田勝彦 料理 クッキング うえかつのめからうろこのうおりようり ウエカツノメカラウロコノウオリヨウリ うえだ かつひこ ウエダ カツヒコ

“しくみ”を知れば、魚料理は楽しくおいしくなる。それがニッポンのサカナ道！簡単こだわりレシピ４７。サカナはこんなに旨くなる！水産庁勤務の元漁師がおくる、テレビで話題のエッセンスを凝縮。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

テレビ・雑誌で話題沸騰！元漁師の水産庁職員・上田勝彦による、初めての本格的な著作。魚の旬や下処理、調理法、レシピまでの基本のすべてを教えます。魚に寄り添った調理の「しくみ」の解説は、まさに“目からウロコ”です！こだわりの４８レシピも大公開。