からすみとは、ボラの卵巣を塩漬けにして乾燥させたもので、日本三大珍味のひとつです。

台湾の南部に位置する台南は、古くから文化の中心地として栄えた歴史ある都市です。
台南は美食の都として知られており、訪れた人々を満足させるグルメがたくさんあります。
台南安平区は台湾で最も早くからすみを製造した場所です 。
地元の漁民は日本人からボラの卵巣を風乾し、日干しし、圧製する技術を学びました。

台南のからすみがおいしい理由は、以下のような点が挙げられます。
(1)台湾海峡で捕れるボラは肥大化した卵巣を持ち、栄養価が高く風味豊かです。
(2)台南の気候は乾燥しており、塩漬けした卵巣を自然に風乾させることができます。
(3)台南の製造工程は伝統的で手作業が多く、品質管理や熟成度合いにこだわっています。
以上のように、台南のからすみは素材や製法に優れており、おいしさの秘密となっています。

当店のからすみは台湾 台南市の人気レストラン【慶平海産】で販売されている高級からすみです。
写真のからすみの買い手は慶平海産のオーナー何水清さん、40年以上のからすみ製作経験で上質なボラの子を一枚一枚見分けています。

手間隙を惜しまず、塩と天日のみで丁寧に1~2週間かけて干し上げます。からすみ好きも唸る逸品です。
ご飯のお供に、お酒のおつまみに最高の一品です。
一口サイズにスライス済みのため、保存しやすく開けてすぐお召し上がりいただけます。
一番お勧めな食べ方：
薄切りにした大根をからすみの大きさでカットしましょう。
あとは大根でからすみを挟むだけ！簡単なのに驚くほどお酒が進みます。
他にもメイン料理のトッピングに、色々な楽しみ方をしてみてください。

当店のからすみは着色料、防腐剤、余計な調味料は一切使用していません。安心してお召し上がり下さい。
※在庫切れの際は海外から取り寄せていますので、入荷に時間がかかります。