著:何必醇　訳:福田浩
出版社:中央公論新社
発売日:2024年04月
シリーズ名等:中公文庫 か９７−１
キーワード:豆腐百珍現代語訳何必醇福田浩 とうふひやくちんげんだいごやくちゆうこうぶんこかー トウフヒヤクチンゲンダイゴヤクチユウコウブンコカー か ひつじゆん ふくだ ひろし カ ヒツジユン フクダ ヒロシ

江戸・天明期に、豆腐料理を初めて紹介した第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」の現代語訳。メニューを尋常品、通品、佳品、奇品、珍品、絶品の六等級に分類。料理法を並べるだけでなく、登場する素材の故事来歴をはじめ、中国・日本の文人による豆腐への讃辞と逸話を収録。

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