愛知県三河地方特産であるところから三州とよばれています。 お多福しょうがと在来種しょうがの中間の大きさですが、小しょうがとも呼ばれます。 やや赤味があり、酢漬け、味噌漬け、もちろん生食でもＯＫ!! 根しょうが、葉しょうが、両方にお使いいただけます。 各種の病気にも強いです。